Bolo de Aniversário para Diabetes

Descubra uma receita de bolo de aniversário saudável e saborosa, ideal para quem sofre de diabetes. Confira todos os detalhes e ingredientes para preparar essa opção deliciosa e sem culpa. Aproveite os sabores sem comprometer a saúde!
Ingredientes para fazer bolo de aniversário para diabetes
Como fazer bolo de aniversário para diabetes
- Bata 7 claras em neve na batedeira até que fiquem bem consistentes.
- Adicione 7 gemas peneiradas sem película, 4 colheres de sopa de adoçante xilitol, 3 colheres de sopa de manteiga de coco ou óleo de coco e 1 colher de sopa de essência de baunilha
- Adicione aos poucos 1 xícara de farinha de amêndoas à mistura, mexendo delicadamente até incorporar completamente.
- Acrescente as claras em neve delicadamente à massa, misturando com cuidado.
- Por último, adicione 1 colher de sopa de fermento químico e misture delicadamente.
- Despeje a massa em um tabuleiro untado com óleo de coco e farinha de amêndoas
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos, até que esteja assado.
- Retire do forno, desgrude as laterais com uma faca e corte o bolo ao meio.
- Prepare o recheio: bata 7 gemas peneiradas com 3 colheres de sopa de adoçante xilitol até obter um creme claro.
- Em uma panela, aqueça 250 ml de leite de coco, adicione uma colher de sopa de essência de baunilha e 250 ml de água em temperatura ambiente.
- Misture o creme de gemas ao leite de coco aquecido, adicionando lentamente.
- Acrescente 1 colher de chá de goma de xantana diluída em 50 ml de água e cozinhe até obter um creme espesso.
- Leve à geladeira por no mínimo duas horas.
- Prepare o chantilly: bata 250 ml de creme de leite pasteurizado com adoçante líquido Stevia até obter ponto firme.
- Recheie o bolo com o creme de confeiteiro low carb e chantilly, cobrindo-o por completo.
- Polvilhe amendoim torrado e moído sem açúcar nas laterais do bolo.
- Decore com cerejas frescas.
- Sirva e aproveite o bolo de aniversário para diabéticos.
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