Bolo de Aniversário para Diabetes

Descubra uma receita de bolo de aniversário saudável e saborosa, ideal para quem sofre de diabetes. Confira todos os detalhes e ingredientes para preparar essa opção deliciosa e sem culpa. Aproveite os sabores sem comprometer a saúde!

Ingredientes para fazer bolo de aniversário para diabetes

• 7 claras
• 7 gemas
• 4 colheres de sopa de adoçante xilitol
• 3 colheres de sopa de manteiga de coco ou óleo de coco
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de fermento químico
• Amendoim torrado e moído sem açúcar
• Cerejas frescas

Como fazer bolo de aniversário para diabetes

1. Bata 7 claras em neve na batedeira até que fiquem bem consistentes.
2. Adicione 7 gemas peneiradas sem película, 4 colheres de sopa de adoçante xilitol, 3 colheres de sopa de manteiga de coco ou óleo de coco e 1 colher de sopa de essência de baunilha
3. Adicione aos poucos 1 xícara de farinha de amêndoas à mistura, mexendo delicadamente até incorporar completamente.
4. Acrescente as claras em neve delicadamente à massa, misturando com cuidado.
5. Por último, adicione 1 colher de sopa de fermento químico e misture delicadamente.
6. Despeje a massa em um tabuleiro untado com óleo de coco e farinha de amêndoas
7. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos, até que esteja assado.
8. Retire do forno, desgrude as laterais com uma faca e corte o bolo ao meio.
9. Prepare o recheio: bata 7 gemas peneiradas com 3 colheres de sopa de adoçante xilitol até obter um creme claro.
10. Em uma panela, aqueça 250 ml de leite de coco, adicione uma colher de sopa de essência de baunilha e 250 ml de água em temperatura ambiente.
11. Misture o creme de gemas ao leite de coco aquecido, adicionando lentamente.
12. Acrescente 1 colher de chá de goma de xantana diluída em 50 ml de água e cozinhe até obter um creme espesso.
13. Leve à geladeira por no mínimo duas horas.
14. Prepare o chantilly: bata 250 ml de creme de leite pasteurizado com adoçante líquido Stevia até obter ponto firme.
15. Recheie o bolo com o creme de confeiteiro low carb e chantilly, cobrindo-o por completo.
16. Polvilhe amendoim torrado e moído sem açúcar nas laterais do bolo.
17. Decore com cerejas frescas.
18. Sirva e aproveite o bolo de aniversário para diabéticos.