Escondidinho de Frango com Mandioquinha

Descubra uma versão mais leve e saudável do clássico escondidinho, preparado com frango desfiado e mandioquinha. Uma combinação deliciosa e nutritiva para incluir no seu cardápio!

Ingredientes para fazer escondidinho de frango com mandioquinha

• 1 peito de frango
• 1 cebola
• Dentes de alho
• Champignon (gramas)
• Pimentão amarelo
• Pimentão vermelho
• Cheiro verde
• Copo de requeijão
• Queijo mussarela
• Mandioquinha
• Manteiga ou margarina
• Sal
• Azeite
• Leite
• Tempero a gosto (solzinho temperado)
• Molho de tomate
• Creme de leite (opcional para substituir o requeijão)

Como fazer escondidinho de frango com mandioquinha

1. Cozinhar a mandioquinha no vapor por cerca de 20 minutos até que fique bem macia.
2. Cortar o peito de frango ao meio para retirar as fibras.
3. Colocar o frango em uma panela com água e adicionar uma colher de sopa de tempero caseiro.
4. Deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos após a panela começar a chiar.
5. Processar a cebola, o alho, o pimentão amarelo e vermelho, o champignon, o cheiro verde e reservar.
6. Cozinhar a mandioquinha e, em seguida, processar juntamente com manteiga, sal, azeite e leite, até obter um purê.
7. Em uma travessa, montar a primeira camada com metade do purê de mandioquinha e uma camada de queijo mussarela.
8. Desfiar o frango e refogá-lo em uma panela com azeite, acrescentando o tempero processado, champignon, molho de tomate e requeijão cremoso.
9. Colocar o recheio de frango sobre a primeira camada na travessa.
10. Adicionar o restante do purê de mandioquinha por cima do recheio e finalizar com outra camada de queijo mussarela.
11. Levar ao forno preaquecido a 180ºC por 15-20 minutos para gratinar.
12. Retirar do forno e servir o escondidinho de frango cremoso com mandioquinha bem quente