Arroz de Polvo

Descubra a autêntica receita de Arroz de Polvo, um prato tradicional da culinária portuguesa que une o sabor único do polvo com o arroz. Siga o passo a passo e surpreenda-se com esse delicioso prato de dar água na boca.

Ingredientes para fazer arroz de polvo receita original

• 3 quilos de polvo
• Cebola
• Cenoura
• Salsão
• Alho
• Tomate
• Tomilho
• Azeite
• Sal
• Pimenta do reino
• Páprica defumada
• Manteiga
• Limão
• Coentro fresco
• Arroz
• Água
• Manteiga

Como fazer arroz de polvo receita original

1. Comece cortando a cebola de forma irregular e coloque na panela.
2. Adicione cenoura, salsão, alho (com casca) e tomate cortados ao meio na panela junto com o ramo de tomilho.
3. Coloque um pouco de azeite na panela e adicione um pouquinho de água.
4. Coloque o polvo limpo na panela de pressão e ligue o fogo
5. Cozinhe o polvo na panela de pressão por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho do polvo.
6. Enquanto o polvo cozinha, prepare um refogado à parte com pimentão amarelo cortado em tirinhas.
7. Quando o polvo estiver pronto, verifique se está macio e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
8. Reserve o caldo que se formou durante o cozimento do polvo.
9. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e refogue os vegetais (cebola, cenoura, salsão, alho) picados.
10. Após refogar os vegetais, adicione o arroz agulhinha e refogue por mais um tempo.
11. Adicione uma pitada de sal e vá acrescentando o caldo reservado do cozimento do polvo aos poucos, mexendo o arroz.
12. Enquanto o arroz cozinha, prepare o polvo grelhado
13. Em uma frigideira quente com azeite, grelhe os tentáculos do polvo dos dois lados.
14. Adicione um pouco de manteiga, suco de limão e continue grelhando os tentáculos.
15. Retire o polvo da frigideira e reserve.
16. Quando o arroz estiver pronto, adicione um pouco de manteiga gelada e finalize o cozimento.
17. Sirva o arroz acompanhado dos tentáculos grelhados, adicionando coentro fresco, limão espremido e um pouco de páprica defumada.
18. Como sugestão de acompanhamento, sirva com cerveja de trigo gelada.