Sopa de Legumes com Quinoa

Descubra como preparar uma sopa nutritiva e reconfortante de legumes com quinoa. Uma combinação saudável e deliciosa para se aquecer nos dias frios. Confira a receita completa e aproveite todos os benefícios desse prato equilibrado e saboroso.

Ingredientes para fazer sopa de legumes com quinoa

• 1 xícara de quinoa branca
• 1 cebola
• Alho
• Cenoura
• Pimentão vermelho
• Pimentão verde
• Tomate
• Batata
• Salsinha verde
• Sal
• Água
• Óleo
• Pimenta-do-reino
• Pimenta vermelha doce em pó

Como fazer sopa de legumes com quinoa

1. Lave bem a quinoa e, em uma panela, adicione o dobro de água e uma colher de chá de sal.
2. Ao ferver, diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
3. Enquanto a quinoa cozinha, corte a cebola em pedaços pequenos e refogue com água em uma panela.
4. Faça o mesmo com o alho, deixando refogar por 5 minutos.
5. Corte os legumes em cubos pequenos: cenoura, pimentão vermelho, pimentão verde e tomate, e adicione à panela.
6. Se necessário, adicione mais água e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo médio-baixo.
7. Adicione 3 colheres de sopa de óleo, páprica doce em pó, um pouco de pimenta preta e uma colher de chá de sal
8. Acrescente as batatas em cubos, misture e adicione mais de 2 litros de água (quantidade depende do número de pessoas e ingredientes).
9. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos após levantar fervura, e então abaixe o fogo.
10. Adicione a quinoa cozida à panela, misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
11. Por fim, adicione um pouco de salsa picada e ajuste o sal conforme necessário.
12. Sirva a sopa quente e decore com mais salsa picada.