Receita de Ossobuco com Polenta

Confira essa deliciosa receita de Ossobuco com Polenta para diversificar suas refeições e surpreender o paladar da sua família. Uma combinação irresistível de sabores e texturas que vai conquistar a todos! Aproveite e experimente hoje mesmo.

Ingredientes para fazer receita de ossobuco com polenta

• Ossobuco
• Sal
• Pimenta
• Farinha de trigo
• Azeite
• Cebola
• Cenoura
• Salsão
• Alho
• Vinho tinto
• Extrato de tomate
• Louro
• Alecrim
• Salsinha
• Amido de milho (para quem é alérgico ao glúten)
• Água
• Caldo de frango
• Polenta instantânea
• Manteiga
• Queijo parmesão ralado
• Azeite de trufa negra (opcional)
• Limão
• Laranja (opcional)
• Pimenta calabresa ou páprica
• Cerveja preta (alternativa ao vinho)
• Folhas de tomilho (opcional)

Como fazer receita de ossobuco com polenta

1. Começar mostrando a carne ossobuco que será usada, temperando com sal e pimenta dos dois lados.
2. Passar um pouco de farinha de trigo nas peças de ossobuco para selar melhor a carne e engrossar o molho.
3. Aquecer uma panela com azeite e selar os pedaços de ossobuco até ficarem dourados.
4. Retirar os pedaços de carne da panela e adicionar um pouco mais de azeite.
5. Adicionar cebola, cenoura, salsão e alho na panela para extrair o sabor do fundo.
6. Deglaciar com vinho tinto e adicionar extrato de tomate, louro, alecrim e molho de tomate.
7. Colocar os pedaços de ossobuco de volta na panela e adicionar água suficiente para cobrir a carne.
8. Cozinhar lentamente por aproximadamente 2 horas, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água, se necessário.
9. Provar e ajustar os temperos, se necessário.
10. Para a granulada, misturar salsinha picada, sal, pimenta calabresa, alho picadinho, raspa de limão e azeite de oliva
11. Preparar a polenta instantânea dissolvendo-a em água com um pouco de sal.
12. Em outra panela, ferver caldo de frango e adicionar a polenta dissolvida
13. Finalizar a polenta com manteiga, queijo parmesão e molho de trufa negra, mexendo até obter uma consistência cremosa.
14. Peneirar o molho do ossobuco, se desejar, para obter um molho mais liso.
15. Montar o prato colocando a polenta no fundo, os pedaços de ossobuco por cima e regando com o molho.
16. Finalizar com a granulada por cima do prato antes de servir.
17. Disfrutar do delicioso ossobuco com polenta cremosa e granulada