Salada de lentilhas com cenoura

Descubra uma receita saudável e deliciosa de salada de lentilhas com cenoura, perfeita para complementar suas refeições durante a semana. Rica em proteínas e fibras, essa salada é uma opção leve e nutritiva para quem busca uma alimentação equilibrada. Experimente hoje mesmo!

Ingredientes para fazer salada de lentilhas com cenoura

• 2 xícaras de lentilhas
• 1 cenoura grande ralada
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 2-3 colheres de sopa de cebolinha verde cortada
• 2-3 colheres de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Meia xícara de azeite de oliva extra virgem
• 4 colheres de vinagre de maçã (ou outro vinagre de sua preferência)

Como fazer salada de lentilhas com cenoura

1. Coloque duas xícaras de lentilhas em duas chícaras de água.
2. Cozinhe as lentilhas até ficarem macias.
3. Escorra bem.
4. Em uma tigela grande, adicione as lentilhas cozidas.
5. Acrescente uma cenoura ralada, um pimentão vermelho cortado em tiras finas, duas a três colheres de sopa de cebolinha verde cortada e duas a três colheres de salsinha picada.
6. Adicione meia xícara de azeite e quatro colheres de vinagre de maçã.
7. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
8. Misture bem todos os ingredientes.
9. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
10. Leve à geladeira e deixe a salada descansar por pelo menos um dia antes de servir.
11. Sirva a salada fria e desfrute!