Risoto de Bacalhau

Confira esta receita de risoto de bacalhau, uma opção deliciosa e sofisticada para surpreender seus convidados. Com ingredientes simples e fáceis de encontrar, você poderá preparar essa iguaria em casa e impressionar a todos com os sabores marcantes do bacalhau. Não deixe de experimentar essa combinação perfeita de arroz cremoso e pedaços suculentos de bacalhau.

Ingredientes para fazer receita de risoto de bacalhau

• 250g de bacalhau cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 1 talo de alho-poró
• 1/2 pimentão amarelo picado
• Azeitonas (verdes ou pretas)
• Alcaparras
• Vinho branco seco
• Azeite de oliva
• Manteiga
• Caldo de legumes (preparado com as aparas do bacalhau)
• Arroz arbóreo, carnaroli ou vialone nano
• Tomates do tipo rasteiro
• Queijo parmesão ralado
• Salsinha
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer receita de risoto de bacalhau

1. Comece cozinhando o bacalhau em água em baixa temperatura, para não perder muito sabor
2. Em uma panela, coloque as aparas do bacalhau, cebola, cenoura, salsão, alho-poró, alho, folhas de louro, tomilho e cozinhe por 45-50 minutos para fazer um caldo saboroso de bacalhau.
3. Em uma panela aquecida, adicione azeite e refogue cebola, alho-poró e pimentão amarelo picados até ficarem macios.
4. Adicione o arroz (arbório, carnaroli ou vialone nano) e deixe tostar, em seguida adicione vinho branco seco para soltar os aromas.
5. Acrescente o bacalhau desfiado e os tomates em cubos, continue cozinhando, adicionando o caldo aos poucos, mexendo constantemente por cerca de 18 minutos.
6. Após os 18 minutos, adicione o restante do bacalhau desfiado, azeitonas verdes ou pretas, um pouco de óleo, mais caldo e desligue o fogo.
7. Adicione pedaços de manteiga para a mantecatura, seguido de queijo parmesão e salsinha para finalizar
8. Acerte o sal, considerando o tempero do bacalhau, e sirva o risoto cremoso.