Receita de Massa de Pizza Italiana

Aprenda a fazer uma autêntica massa de pizza italiana em casa com esta simples e deliciosa receita. Com ingredientes básicos e passo a passo fácil de seguir, você poderá criar uma pizza tradicional e saborosa no conforto da sua cozinha. Surpreenda-se com o resultado final e desfrute de uma refeição incrível com a família e amigos. Buon Appetito!

Ingredientes para fazer receita de massa de pizza italiana

• farinha de trigo com alta proteína (acima de 12g)
• azeite de oliva de boa qualidade
• fermento biológico fresco ou seco
• sal
• água
• queijo mozzarella
• tomate
• manjericão
• molho de tomate
• bacon
• milho
• semolina ou farinha de milho (para polvilhar a forma)

Como fazer receita de massa de pizza italiana

1. Comece selecionando uma farinha com alto teor de proteína, idealmente acima de 12%
2. Escolha um azeite de boa qualidade para melhorar o aroma da massa
3. O fermento biológico fresco seria o ideal para esta receita, mas se não estiver disponível, você pode usar fermento biológico seco.
4. Prepare a água em temperatura ambiente de acordo com a regra dos 60 graus, levando em consideração a temperatura da farinha e a temperatura ambiente.
5. Utilize uma batedeira planetária com o gancho apropriado para a massa de pizza
6. Combine a farinha, a água, o fermento, o azeite e o sal na quantidade correta.
7. Amasse bem a massa até que ela fique homogênea e não grude nas mãos.
8. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos para ativar processos físicos e químicos no glúten.
9. Divida a massa em porções individuais de aproximadamente 240-250g e molde-as em bolas.
10. Coloque as bolas de massa em um recipiente na geladeira e deixe fermentar por pelo menos 24 horas.
11. Antes de abrir a massa, deixe as bolas atingirem a temperatura ambiente por cerca de 40 minutos.
12. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até alcançar o tamanho desejado da pizza.
13. Transfira a massa para uma forma de pizza untada com semolina ou farinha de milho para evitar que grude.
14. Adicione molho de tomate e os ingredientes de sua escolha, como queijo, manjericão e outros toppings.
15. Asse a pizza em um forno pré-aquecido até que a massa esteja crocante e os ingredientes derretidos e dourados.
16. Após assar, adicione mais manjericão fresco por cima antes de servir.
17. Aproveite a sua autêntica pizza italiana feita em casa! Buon appetito!