Pão de Batata Doce Roxa

Descubra tudo sobre o saboroso e saudável pão de batata doce roxa, uma opção nutritiva e colorida para incluir na sua alimentação. Experimente essa receita deliciosa e se surpreenda com os benefícios desse alimento repleto de antioxidantes e fibras. Uma forma criativa e saborosa de aproveitar todos os nutrientes da batata doce roxa em um pãozinho caseiro e nutritivo.

Ingredientes para fazer pao de batata doce roxa

• 700g de batata doce roxa cozida
• 100g de batata doce roxa crua
• 150g de farinha de trigo
• Fermento natural (ou fermento biológico seco)
• Sal
• Água
• Farinha de arroz (para polvilhar)
• Azeite (opcional, para untar)
• Temperos a gosto (opcional)

Como fazer pao de batata doce roxa

1. Descasque e corte 700g de batata doce roxa em pedaços pequenos.
2. Cubra com papel alumínio e asse em forno a 180 graus Celsius por 30 minutos, até que estejam macias.
3. Retire a pele das batatas ainda quentes e amasse até obter um purê
4. Em uma tigela, faça a autólise misturando a farinha e a água, reservando 30 ml de água da receita
5. Incorpore o fermento natural ou o fermento biológico à massa
6. Adicione o sal e o purê de batata doce roxa à massa, misturando bem.
7. Bata na batedeira por 5 minutos em velocidade baixa ou misture manualmente.
8. Deixe a massa descansar por mais 30 minutos e faça a primeira série de dobras.
9. Realize a laminação da massa, esticando e dobrando sobre si mesma.
10. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
11. Faça a última série de dobras, dobrando as quatro laterais da massa.
12. Cubra e deixe a massa fermentar até dobrar de volume, por 2 a 4 horas.
13. Modele o pão em formato oval e coloque no banetton, deixando fermentar por mais 1 a 2 horas em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.
14. Pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius com a panela dentro por pelo menos 30 minutos.
15. Asse o pão com a panela tampada a 250 graus por 20 minutos.
16. Retire a tampa, reduza a temperatura para 220 graus e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
17. Deixe o pão esfriar em uma grade por pelo menos 1 hora antes de cortar.
18. Aproveite o seu pão de batata doce roxa fresquinho e saboroso!