A melhor massa de coxinha

Confira a receita da melhor massa de coxinha, super crocante por fora e macia por dentro. Delicie-se com esse petisco irresistível!

Ingredientes para fazer a melhor massa de coxinha

• 380g de filé de peito de frango
• 3 xícaras do líquido do cozimento do frango
• 1 colher e meia de chá de sal
• 1 colher e meia de chá de colorau (ou metade da quantidade de urucum)
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de sopa de óleo
• 1 colher e meia de sopa de óleo (para o recheio)
• Meia xícara de cebola ralada
• Meia colher de sopa de alho ralado
• 1/4 de xícara de extrato de tomate
• 1 colher e meia de sopa de salsinha picada
• 1 colher e meia de sopa de cebolinha picada
• 1 colher e meia de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 35g de massa por coxinha
• 15g de recheio por coxinha
• 1/4 de xícara de água a temperatura ambiente
• 1/2 colher de sopa de amido de milho
• Óleo para fritar
• Farinha de rosca para empanar

Como fazer a melhor massa de coxinha

1. Cozinhar o peito de frango: Coloque os 380g de filé de peito de frango congelado em uma panela com 2 litros de água e cozinhe por 20 minutos em panela normal ou de 30 a 40 minutos em panela de pressão com 1,5 litros de água
2. Preparar a massa: Utilize a água do cozimento do frango, se necessário complete até obter 3 xícaras de líquido
3. Adicionar a farinha: Retire do fogo e adicione 2 1/4 de xícaras de farinha de trigo (sem fermento) à mistura líquida
4. Cozinhar a massa: Leve a panela de volta ao fogo alto e cozinhe a massa por cerca de 6 minutos, virando a cada 1 minuto para garantir que cozinhe por igual
5. Esfriar a massa: Coloque um pouco de óleo em uma superfície e despeje a massa para esfriar
6. Preparar o recheio: Em uma panela, aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo e refogue 1/2 xícara de cebola ralada
7. Modelar as coxinhas: Divida a massa em 20 porções, abra cada porção na mão, coloque um pouco do recheio e feche modelando cada coxinha
8. Fritar as coxinhas: Em uma panela, aqueça óleo e frite as coxinhas até dourarem
9. Servir: As coxinhas estão prontas para serem servidas e apreciadas