Massa de pizza com fermento natural

Confira uma deliciosa receita de massa de pizza feita com fermento natural, perfeita para quem quer uma pizza mais leve e saborosa. Aprenda a preparar essa massa especial e surpreenda-se com o resultado!

Ingredientes para fazer massa de pizza fermento natural

• fermento natural: 100 gramas
• farinha comum (tipo supermercado): quantidade não especificada
• farinha integral: 20 gramas
• isca do fermento natural: 20 gramas
• água: 40 ml
• azeite: quantidade não especificada
• açúcar: quantidade não especificada
• sal: quantidade não especificada
• queijo mussarela: quantidade não especificada
• queijo parmesão: quantidade não especificada
• orégano: quantidade não especificada
• manjericão: quantidade não especificada
• olio: quantidade não especificada

Como fazer massa de pizza fermento natural

1. Alimentar o fermento natural:
2. Pegar 20g de farinha branca e 20g de farinha integral.
3. Colocar 20g de fermento natural em um pote com tampa.
4. Adicionar 40ml de água em temperatura ambiente.
5. Misturar bem até diluir o fermento.
6. Adicionar as farinhas e misturar até obter uma massa homogênea.
7. Deixar o pote em temperatura ambiente por 6 a 8 horas.
8. Preparar a massa da pizza:
9. Colocar água, azeite e açúcar em uma tigela e misturar bem.
10. Adicionar a farinha de trigo e misturar até hidratar toda a farinha.
11. Cobrir com saco plástico e deixar descansar por 30 minutos.
12. Adicionar o fermento natural à massa:
13. Incorporar o fermento natural à massa e misturar bem.
14. Cobrir novamente e deixar descansar por mais 30 minutos.
15. Adicionar o sal à massa:
16. Esfregar o sal na superfície da massa e misturar.
17. Cobrir e deixar descansar por mais 30 minutos.
18. Fazer séries de dobras na massa:
19. Puxar, esticar e dobrar a massa por cima de si mesma.
20. Cobrir e deixar descansar por mais 30 minutos.
21. Repetir o processo de dobras.
22. Deixar a massa fermentar até dobrar de volume:
23. Fermentar em temperatura ambiente por cerca de 4 horas.
24. Opção de segunda fermentação na geladeira:
25. Deixar a massa na geladeira por no mínimo 12 horas.
26. Dividir e bolear a massa:
27. Dividir a massa em duas partes iguais e formar bolas com cada parte.
28. Colocar em uma assadeira polvilhada com farinha e cobrir com plástico.
29. Deixar a massa voltar à temperatura ambiente por 1h30 a 2h.
30. Abrir a massa para pizza:
31. Polvilhar farinha na bancada e trabalhar a massa até obter um disco.
32. Deixar o centro mais fino e as bordas mais altas.
33. Transferir a pizza para o forno:
34. Usar uma superfície lisa para transferir a pizza para o forno.
35. Levar ao forno pré-aquecido por 7 a 9 minutos até as bordas estarem crocantes.
36. Assar a pizza:
37. Cozinhar a pizza até que as bordas estejam crocantes.
38. Adicionar mais manjericão e azeite após assar.
39. Servir a pizza:
40. Aproveitar a massa saborosa e leve resultado da fermentação natural.
41. Por favor, me avise se precisar de mais detalhes em algum dos passos.